シュトーレンご予約受付開始

今年もこの季節がやってきました。

ドライフルーツやナッツがたっぷり入った、クリスマスを待ちわびるお菓子、シュトーレンが今月23日(木曜日ですが祝日のため営業)からお店に並びます。

PECHEの自慢のシュトーレン。

それは、10月上旬大量のオレンジをきれいに洗い、一つずつ皮をむいて、皮と果肉に分ける作業をするところから始まります。

そのオレンジを10日程かけて徐々に糖度を高め、自家製オレンジコンフィを作ります。

そして10月中旬、サルタナレーズンやドライチェリーとともに、3種類のブランデーに漬け込みます。(今、PECHEの冷蔵庫はそれらが入った大きな容器4つに占領されています。)

時が美味しくしてくれるそのドライフルーツと、3種類のナッツ(アーモンド、マカダミア、ヘーゼルナッツ)をたっぷり入れて、ようやく来週からシュトーレンを焼き始めます。

当店のシュトーレンは発酵生地ではありますが、発酵はごく浅めにしてあり、その上マジパンやスパイス、レモンの皮等がたっぷり入ったリッチな配合で、どっしりとしたパウンドケーキに近い食感になっております。

そして焼き上がりには溶かしバターを塗り、きび砂糖入りバニラシュガーをまぶします。

このお砂糖により、お日持ちが長くなります。バターやスパイスの香りが馴染んだこのお砂糖もとても美味しいのですが、甘すぎると感じる方は取ってお召し上がりいただくといいです。

生成りの布袋に入れられて、赤いリボンを結んだパッケージも当店ならではですので、贈り物にもどうぞ。

11月23日から販売開始。

ご予約受付開始いたしました。数量限定で売り切れ次第終了です。(たくさん焼きますので、多分クリスマス頃まではあると思いますが、確実ではないです。なお、早い段階でも欠品するタイミングがあると思いますので、「この日に確実に欲しい!」という方はお取り置きをお勧めします。)

1本¥2600(税抜き)。

*誠に勝手ながら、繁忙期のため12月のカフェの営業はお休みさせていただき、テイクアウトのみとさせていただきます。