ネクタリンタルト、グラニテ、和栗のパイ

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昨日からネクタリンと白ワインのタルトが出てます。

白ワインとヴェルヴェーヌでコンポートにしたネクタリン、ネクタリンのジャムを焼きこんだタルト、上には、白ワインと蜂蜜の生クリーム。あと2週間くらいは出ます。(多分)

そして、このコンポートのシロップがあまりに美味しいので、グラニテにしました。

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ネクタリンの果肉はオレンジですが、シロップはきれいな桃色。

午前中にカフェでケーキとドリンクをお召し上がりの方にサービスでお出しすることにしました。

こちらもあと2週間はあると思います。

あと、お待ちかねの和栗のパイが今日から販売開始しています。

 

ネクタリンのタルト

 

今年は猛暑の影響で、ネクタリンが本当に不作のようです。

例年なら、スーパーにも並んでいる季節なのに、今年は見かけない。

そんな中、飛騨から丸々と太った、ポンポコリンなネクタリンが届きました。

2週間前にこの農園を訪ねたときはまだ、木になって袋がかけられていたのに、今こうして私のもとに来てくれた幸せ。

今週金曜からいろいろなお菓子に展開していきます。

その時によって、生タルトにしたり、焼きこみタルトにしたり、ジャムにしたり。

下の写真は、ヴェルヴェーヌと白ワインでコンポートにしたネクタリンをのせたタルト。上には白ワインのクレームシャンティ、中にはネクタリンのジャムが入っています。

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ネクタリンのお菓子を作るとき、嬉しすぎて私はほぼ遊んでいる状態なので、その日の気分によって何を作るか決めます。

よって、確実にお取り置きができない場合がありますので、ご了承ください。ごめんなさ~い。

*季節のショートケーキが、桃から緑いちじくに変わりました。

*コーヒーゼリー、ブランマンジェは終了しました。

*ミルフイユ・クラシック9月中旬で終了です。

バターロールの販売日が決まりました。

9月15日(土)、16日(日)、29日(土)、30日(日)

の4日間のみ、プレーンのバターロールケーキを販売します。

粗糖を使った優しい甘さのスポンジに、バタークリームを巻いたレトロなおいしさ。

1本(長さ12cm) ¥900(税抜き)

お電話か、店頭にてご予約承ります。

秋の気配

今日はなんてさわやか!気温は高いですが、秋の気配がしますね!私の大好きな季節がやってきます。

お菓子のラインナップも、少しづつ秋の気配が漂い始めました。

まず、秋の桃、昭和白桃が飛騨の宮代さんから届きました。

私が一番好きな桃です。

身がしっかりしており、繊維のきめが細かく、水分は少なめ。酸味があり、甘味もしっかりあり、香りが良い。食べ終わった後の、鼻に抜ける残り香にうっとりします。

今日から桃のショートケーキに使ってます。

短い期間の果物ですので、気になる方はお急ぎを。

宮代さん、今年もありがとうございます!ネクタリンも楽しみにしています。

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もう一つは、今年も出ましたイチジクタルト。

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毎年出しているものなので、ご存知の方も多いはず。

岐阜市産のイチジクに、マロンの味を組み合わせたタルトです。

マロンのクレームダマンドを詰めたタルトにイチジクをのせ、マロンのクレームシャンティを絞り、シナモンをかけました。9月いっぱい頃までは、このイチジクタルトで、10月ころからは焼きイチジクタルトにかわります。

*ブルーベリータルトは終了しました。

*モンブランは9月から販売予定です。

*コーヒーゼリー、ヘーゼルナッツのブランマンジェはもうすぐ終了です。

*9月に、限定でプレーンのバターロールケーキの販売を予定しています。日にちが決まりましたらまたお知らせします。

クッキーの日付ミスのお知らせ

本日午前に販売した、リュンヌとラムのクッキーの賞味期限が、本来8月4日としなければいけないところ、誤って12月22日と記載されておりました。

お買い上げいただいたお客様がこのブログを御覧になってくださることを祈って・・・。

大変申し訳ありませんでした。

宮代さんの桃

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飛騨、国府町上広瀬の宮代さんから、今年も桃が届きました。

早生の、日川という品種だそうです。

これがまた、大変美味で!

私がショートケーキにしたい桃どんぴしゃです。

一般的な白鳳と比べると、身がしまって水分は少なめ、少し酸味があり、甘味と香りも良い。

切ってみると身はとても赤く、見た目にもおいしそうです。

今のところ、日川で、もう少ししたら白鳳になります。

9月上旬ころまで、宮代さんの桃を使ったショートケーキが並びます。

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今の、生菓子のラインナップ。

おしりシュー、ガトーショコラ、フロマージュクリュ、フォンダンショコラ、桃ショート、ブルーベリーとブラックベリーのタルト、ヘーゼルナッツのブランマンジェ、ピスタチオのエクレア、ほうじ茶のロールケーキ、コーヒーゼリー、ミルフイユ・クラシック、ナッツのムラングシャンティ